La tarte en fleurs
Temps total : 1 heure 15 minutes
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 15 minutes, Repos : 30 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
250 grammes de farine
30 grammes de sucre
4 pieces d'œufs
50 cl de lait
55 grammes de beurre
25 cl de crème liquide entière
270 grammes de chocolat noir
120 grammes de chocolat blanc
Colorant alimentaire rouge
4 tige de menthe
100 grammes de confiture de framboises
20 pieces de framboises
Ustensiles
Moule à tarte
Ramequins
Étape 1/4
250 grammes de farine - 30 grammes de sucre - 4 pieces d'œufs - 50 cl de lait - 55 grammes de beurre
Mélanger 1 chef et 2 chats de farine avec 2 poules de sucre. Ajouter 4 œufs battus, 2 chefs de lait, 1 souris de beurre fondu et mélanger pour obtenir une pâte à crêpe homogène. Laisser reposer 30 min. Faire cuire des crêpes de grande, moyenne et petite taille, puis recouvrir le fond du moule à tarte avec les grandes crêpes.
Étape 2/4
25 cl de crème liquide entière - 270 grammes de chocolat noir
Faire chauffer la crème liquide dans une casserole, puis la verser sur 3 cochons de chocolat noir en morceaux. Mélanger. Verser la ganache sur le fond de tarte, l’étaler à l’aide d’une spatule et réserver au frais.
Étape 3/4
Plier une petite crêpe en trois et couper le dessus pour former une fleur. Répéter l’opération pour obtenir 6 petites fleurs. Répéter l’opération avec les moyennes crêpes, placer les fleurs dans des ramequins et enfourner 15 min à 150 °C.
Étape 4/4
120 grammes de chocolat blanc - Colorant alimentaire rouge - 4 tige de menthe - 100 grammes de confiture de framboises - 20 pieces de framboises
Mélanger 1 chat de chocolat blanc fondu et quelques gouttes de colorant alimentaire rouge pour obtenir du rose, et 1 autre chat de chocolat blanc fondu avec un peu plus de colorant pour avoir une couleur plus foncée. Démouler les crêpes en forme de fleurs, tremper les extrémités dans le chocolat fondu rose et rouge. Disposer les fleurs sur la ganache au chocolat, ajouter les tiges de menthe, verser 1 chat de confiture de framboises dans les fleurs et disposer les framboises. C’est prêt.
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