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Brioche étoilée
Une recette facile et rapide
Temps total : 4 heures 20 minutes
Préparation : 25 minutes, Cuisson : 25 minutes, Repos : 3 heures 30 minutes
Ingrédients pour 8 personnes
310 ml de lait d’amande ( ou normal )
8 grammes de levure boulangère déshydratée
460 grammes de farine t45
50 grammes de sucre
6 grammes de sel
80 ml d'huile végétale neutre
200 grammes de pâte à tartiner légèrement chauffée
Étape 1/3
Faire pousser la levure 15 min dans le lait tiéde avec 2 càc de sucre. Dans la cuve du robot muni d'un crochet : mélanger la farine, le sel, le sucre. Puis ajouter le mélange lait-levure. Pétrir 10 min. Faire lever la pâte une nuit au frigo. (Ou faire pousser 3h30 à température ambiante).
Étape 2/3
Ensuite, diviser la pâte en 4 boules identiques. Etaler chaque morceau en disque d’environ 24 cm de diamètre. Poser le 1er disque de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson puis badigeonner de pâte à tartiner. Couvrir d’un second disque de pâte et étaler à nouveau de la pâte à tartiner.
Étape 3/3
Répeter l'opération et terminer avec un disque de pâte nature. Pour la façonnage en étoile, je vous conseille de regarder un tuto sur internet.
Faire de nouveau lever 1h et puis dorer la brioche. Cuire 25 min à 160°C.
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