Mijoté de patate douce et de légumes au lait de coco

Eplucher et couper en petits cubes la patate douce et les carottes. emincer l'oignon puis le faire revenir dans un faitout @laguiolecuisson.fr avec de l'huile d'olive, les épices, sel et poivre. ajouter les dès de patate douce et les carottes. bien mélanger puis laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres en mélangeant régulièrement. ajouter de l'eau si nécessaire petit à petit. ajouter ensuite un peu de purée de tomate. mélanger et laisser mijoter 5mn. ajouter ensuite le lait de coco, les pois chiches, les petits pois et bien mélanger. laisser mijoter encore une dizaine de minutes. goûter et assaisonner de nouveau selon vos goûts. c'est prêt !