Cheesecake vanille et blueberry

Préchauffez votre four à 180°C. Mixez ensemble les amandes, les dattes et les flocons d’avoine jusqu'à l'obtention d'une pâte collante et assez homogène. Prenez un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Tapissez le fond de papier cuisson puis versez la pâte que vous venez de réalisez et tassant bien avec les doigts pour la répartir et enfournez 8 minutes.

Baissez le four à 150°C. Séparez les blancs des jaunes de vos œufs. Battez ensemble les jaunes d’œuf et la stevia puis ajoutez la maïzena, les carrés frais, le yaourt soja et l'arôme vanille et mélangez.

Montez vos blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement à votre préparation. Arrêter de remuer quand tous les petits nuages blancs ont disparu. Ajoutez les blueberry sur le dessus du gâteau. Versez votre préparation sur le fond de biscuit refroidi, et enfournez à nouveau pour 1 heure à 150°C.

A la fin de la cuisson, laissez votre cheesecake dans le four éteint, la porte entrouverte, durant 1 heure. Une fois totalement refroidi, mettez votre cheesecake au réfrigérateur une nuit avant de le déguster.