Petits choux à la crème à la vanille
Direction chez les beaux-parents pour engloutir tout ça
Temps total : 50 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 8 personnes
12,5 cl de lait
4 œuf entier
3 jaune d'oeuf
140 grammes de beurre
1 c. à c. de sucre
12,5 cl d'eau
60 grammes de sucre
1/2 c. à c. de sel
25 grammes de maïzena
25 cl de lait entier
140 grammes de farine tamisée
Étape 1/6
12,5 cl de lait - 1 c. à c. de sucre - 1/2 c. à c. de sel - 115 grammes de beurre ( en morceaux ) - 140 grammes de farine tamisée
Pâte à choux:
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole verser l'eau le lait le sucre le sel et le beurre en morceaux et faites chauffer ce mélange sur feu moyen.
Lorsque le beurre est fondu ôter la casserole du feu est versée la farine en pluie tout en remuant à l'aide d'une spatule en bois.
Étape 2/6
Continuez de mélanger jusqu'à ce que la farine soit totalement absorbée.
Remettez la casserole sur le feu en continuant de mélanger afin de dessécher la pâte.
Étape 3/6
4 œuf entier - 12,5 cl d'eau
Mettez-la dans un autre récipient et incorporer les œufs un par un tout en mélangeant avec la cuillère en bois.
À l'aide d'une poche à douille réaliser des petites boules de pâte sur une plaque de cuisson légèrement beurrée en prenant soin de les espacer de 2 cm.
Enfourner 20 minutes dans le four non ventilé.
Étape 4/6
3 jaune d'oeuf - 60 grammes de sucre - 25 grammes de maïzena - 25 cl de lait entier
Crème pâtissière:
mélangez les jaunes d' œuf avec le sucre et la maïzena. Fouettez vivement mais sans faire blanchir le mélange.
Sur feu moyen faites bouillir le lait et incorporez-le doucement au mélange d'oeuf de sucre et de maïzena.
Étape 5/6
25 grammes de beurre
Reversez le tout dans la casserole en filtrant la préparation et faites cuire sur feu vif en fouettant vivement. Dès que la crème épaissit retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre jusqu'à ce que celui-ci soit totalement incorporé à la crème.
Étape 6/6
Reste plus qu'à fourrer les mini-choux.
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