Marronnier aérien
La recette Marronnier
Creator
"Reconfinement J20: Coucou les copains! Une recette que certains d'entre vous attendiez avec impatience! Une recette de saison qui vous réconfortera devant votre cheminée ou sous le plaid avec ses différentes textures (fondants, aérien, craquant, moelleux) et son goût léger, pas trop sucré! Un pur délice ce marronnier qui n'est pas sans rappeler un mont-blanc version gâteau! La recette n'est pas très compliquée, cela demande en revanche de l'organisation, entre cuire les meringues, la dacquoise, faire la mousse à la crème anglaise et laisser reposer, il vaut mieux faire ça la veille! Je vous laisserai en juger par vous-même !"
Temps total : 6 heures 40 minutes
Préparation : 3 heures 15 minutes, Cuisson : 25 minutes, Repos : 3 heures
Ingrédients pour 1 personne
50 grammes de poudre d'amande
60 grammes de poudre de noisettes
80 grammes de sucre glace
35 grammes de farine
260 grammes de sucre
210 grammes de blanc d'œuf
700 grammes de crème liquide 30%
350 grammes de lait
140 grammes de jaunes d'œuf
4 feuilles de gélatine
290 grammes de crème de marrons
300 grammes de chocolat au lait
220 grammes de crème liquide
70 grammes de miel
30 grammes de beurre
Étape 1/5
Étape 2/5
Étape 3/5
Étape 4/5
Étape 5/5
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