Un tajine aux aubergines et abricots
Une recette facile et rapide
Temps total : 30 minutes
Préparation : 5 minutes, Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
1 piece d'oignon rouge ( coupé en dés )
1 c.à s. de mélange Marocain
1 piece d'aubergines coupées en dés
1 piece de carotte coupée en dés
6 pieces d'abricots secs
10 grammes de raisins secs
1 poignée de coriandre ( fraîche )
1 navet coupé en dés
Huile d'olive
Étape 1/2
Dans une casserole ou un tajine, faire dorer l'oignon 3 min avec de l'huile d'olive. Ajouter les épices, Poursuiver la cuisson 2 min à feux doux.
Ajouter les dés de navets et de carottes et couvrir d'eau. Laisser mijoter 10 min.
Étape 2/2
Ensuite, incorporer les dés d'aubergines, les raisins secs, les abricots. Prolonger la cuisson 10 min. Terminer le tajine avec de la coriandre ciselée.Servir avec du riz ou de la semoule.
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