Poulpe grillé

Tout d’abord demandez à votre poissonnier de préparer le poulpe : il va couper la partie contenant les yeux et le bec(le notre était congelé, donc c’était déjà fait). Il y aura d’un côté les 8 tentacules et de l’autre la tête vidée. Si il était frais, mettez le au congélateur une nuit ou 2 pour l’attendrir (si il était congelé pas besoin). Le lendemain, laissez reprendre le poulpe à température ambiante.

Faites bouillir une grande marmite d’eau avec les échalotes épluchées et coupées en gros morceaux et les feuilles de laurier, du poivre du moulin et un bouillon cube bio. Quand ça bout, ajoutez le poulpe. À la reprise de l’ébullition, comptez 35 à 40 minutes pour un poulpe moyen. Pour savoir si le poulpe est cuit, il suffit d’enfoncer une fourchette dans un tentacule. Si c’est la consistance d’un pneu, poursuivez la cuisson. Elle doit rentrer sans trop de difficultés. La consistance finale est déjà censée être là.

Pour les plus gros morceaux, coupez-les en morceaux plus petits. Mettez tous les morceaux de poulpe dans un récipient. Ajoutez les gousses d’ail écrasées au presse-ail, arrosez d’huile d’olive. Ajoutez le jus d’un demi-citron. Salez et poivrez à votre goût.