Curry de saison

Peler, laver, épépiner et couper la demi courge butternut en cubes La placer au four recouverte d'un filet d'huile d'olive et faire cuire à 200 degrés 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre Pendant ce temps, émincer finement l'oignon et couper le chou romanesco en petits morceaux Les faire revenir avec une cuillère à soupe d'huile d'olive Ajouter deux cuillères à soupe de curry doux.

Ajouter le lait de coco Laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit cuit Ajouter la courge au curry Faire cuire le riz dans un grand volume d’eau jusqu’à ce qu’il soit tendre et égoutter Servir avec quelques amandes.