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Dos de cabillaud au bouillon thaï

Dos de cabillaud

4.6

10 avis

kitchenettedenanette

kitchenettedenanette

Creator

"Gourmand, croquant ! C’est l’expression pâtissière chantante de notre chef préféré."

Temps total : 45 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 1 personne

2 c. à s. d'huile d’olive

4 pieces d'échalote

2 gousses d'ail

100 grammes de champignon

2 feuilles de citronnelle

2 pieces de gingembre

4 c. à s. de pâte de curry

1 verre de lait de coco

1 piece de zeste de citron vert

2 pieces de cabillaud

150 grammes de riz

1 pincée de sucre

1 c. à s. de sauce nuoc mam

1 feuille de coriandre

1 c. à c. de pâte de curry

Étape 1/6

2 c. à s. d'huile d’olive - 4 pieces d'échalote

Le bouillon ! Dans une casserole, préparez votre bouillon de volaille. Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faites revenir l’échalote et l’ail que vous aurez préalablement émincés.

Étape 2/6

2 gousses d'ail - 100 grammes de champignon - 1 feuille de citronnelle - 1 piece de gingembre - 1 c. à c. de pâte de curry

Ajoutez ensuite les champignons tranchés puis la citronnelle émincée, le gingembre et la pâte de curry. Mélangez bien pendant la cuisson (5 minutes). Ajoutez ensuite le bouillon de volaille.

Étape 3/6

1 feuille de citronnelle - 1 piece de gingembre

Portez à ébullition puis versez le lait de coco et le zeste de citron vert. On laisse mijoter doucement pendant 15 minutes. Le poisson ! Le poisson !

Étape 4/6

4 c. à s. de pâte de curry - 1 verre de lait de coco

Dans une poêle avec de l’huile d’olive, déposez le cabillaud. Faites-le colorer sur une seule face. Lorsqu’il a une belle couleur, déposez-le dans un plat allant au four avec un peu de bouillon thaï.

Étape 5/6

1 piece de zeste de citron vert - 2 pieces de cabillaud

Faites cuire le tout pendant 3 minutes environ. Le four était préchauffé à 180°C, évidemment Si vous avez pensé à préparer le riz, réchauffez-le avec un peu de bouillon thaï.

Étape 6/6

150 grammes de riz - 1 pincée de sucre - 1 c. à s. de sauce nuoc mam - 1 feuille de coriandre

Dans un bol, mélangez le jus de citron, le sucre et la sauce nuoc mam. Ajoutez ce mélange au bouillon.Il vous reste à dresser le tout dans une assiette creuse : un peu de bouillon, deux belles cuillères de riz puis le cabillaud. Ajoutez de nouveau du bouillon autour du poisson. Petite finition avec la touche de coriandre.

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