Pain de campagne aux fruits secs et aux noix
Une recette facile et rapide
Temps total : 3 heures 20 minutes
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 20 minutes, Repos : 2 heures 50 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
320 ml d'eau
2 c.à s. d'huile de noix
1 c.à.c de sel
400 grammes de farine rustique aux céréales
160 grammes de farine de seigle
2 c.à s. de sucre en poudre
15 grammes de levure ( fraîche )
70 grammes de noix ( coupées )
70 grammes de fruits secs abricots, figues, raisins, noix et amandes
Étape 1/3
320 ml d'eau - 2 c.à s. d'huile de noix - 1 c.à.c de sel - 400 grammes de farine rustique aux céréales - 160 grammes de farine de seigle - 2 c.à s. de sucre en poudre - 15 grammes de levure ( fraîche )
Dans un saladier ou dans le robot commencer par verser les liquides. Eau, huile, sel, puis les farines le sucre et la levure. Mélangez à la main ou au robot pour obtenir une pâte homogène qui se décolle des parois.
Étape 2/3
Laissez pousser deux heures dans un endroit tiède et chaud , vous pouvez dans votre four à 30° en disposant un bol d'eau chaude dans le fond du four. Divisez votre pâte en deux, peser pour faire deux pains équivalents.
Étape 3/3
70 grammes de noix ( coupées ) - 70 grammes de fruits secs abricots, figues, raisins, noix et amandes
Dans une moitié ajoutez les noix coupées en malaxant à la main. Dans l'autre moitié ajoutez les fruits secs. Remettre à pousser 30 minutes. Donnez la forme souhaitée à vos pains saupoudrez d'un peu de farine.Couvrez d'un torchon et réservez 20 minutes. Enfournez 20 minutes à 190°.
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