Le meilleur guacamole

L’histoire à raconter la bouche pleine

On vous prévient, quand vous connaîtrez l’origine du petit nom de l’avocat, vous ne le tâterez plus de la même manière. En effet, sa forme ronde et charnue lui aurait donné le nom aztèque de « ahuacatl », qui pourrait être traduit par… testicules. Évidemment, cette ressemblance lui conférerait également des propriétés aphrodisiaques. Oui, le prochain apéro s’annonce olé(-olé) !

Bien se préparer pour le succès

Chez Chefclub, le guacamole on l’aime lorsqu’il est onctueux et pas entièrement mixé afin de sentir l’intégralité des ingrédients et d’avoir de la mâche lors de la dégustation. C’est cette vision du guacamole qui a déterminé tous nos choix pour le cuisiner simplement à la maison, en y passant le moins de temps possible, avec le meilleur de la tradition et de ses évolutions ! Est-ce l’occasion qui fait le plat, ou le plat qui fait l’occasion ? En tout cas chez Chefclub on aime savourer le guacamole simplement, lors des apéros d’été ou déposé fièrement au centre de la table pour garnir les tortillas, burritos et autres plats à mettre à sa sauce.

Nos ingrédients de prédilection

• Des avocats bien mûrs pour pouvoir les écraser facilement.

• Des tomates anciennes rouges, vertes et jaunes pour apporter de la couleur au guacamole.

• Le mélange d’épices Cheflclub pour guacamole savamment dosé avec entre autres cumin, coriandre séchée, et piments, pour assaisonner sans mettre lle feu aux papilles.

• Du citron vert pour apporter un zeste de fraicheur et éviter que le guacamole ne s’oxyde et vire d’une couleur vert-igineuse à une purée marronnasse.

Les ingrédients subversifs à tester (en cachette)

• Du persil pour bluffer les ennemis de la coriandre, d’ailleurs leurs feuilles se ressemblent étrangement.

• Du vinaigre balsamique pour une pointe d’acidité qui surprend et délie les langues à l’apéro.

• Des petits pois pour remplacer l’avocat, riches en protéines végétales.

Le matos requis

C’est une recette simple qui demande seulement un bol, une fourchette et un tout petit peu de biscoto pour réduire les avocats en purée.

La meilleure escorte

Une margarita fumée avec 2,5 cl de tequila, 2,5 cl de mezcal, 3 cl de Cointreau, 2 cl de jus de citron vert à shaker avec de la glace puis à servir et à siroter entre deux nachos qui font un concours de plongée dans le guacamole.