Curry coco aux légumes
Curry
Creator
"A accompagner de riz ou de lentilles pour un plat végé, ou un poisson ou une viande blanche c'est juste parfait !"
Temps total : 11 minutes
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 1 minute
Ingrédients pour 2 personnes
1/2 courge butternut
1/2 brocolis
6 champignons de paris selon leur taille
1 gousse d'ail
1 oignon blanc
100 ml de 100ml de lait de coco
1 pot d'eau
sel
poivre
2 c. à s. d'huile de coco ( ou d'olive )
Étape 1/2
Emincer votre oignon et votre ail et les faire revenir dans un peu d'huile à la poêle.
Pendant ce temps, laver et couper vos légumes.
Ajouter le curry et la coriandre dans la poêle, mélanger avec l'ail et l'oignon, puis ajouter les légumes.
Étape 2/2
Saler, poivrer, mélanger le tout 30 secondes puis ajouter le verre d'eau.
Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.
En fin de cuisson, ajouter le lait de coco et ajuster l'assaisonnement (en rajoutant des épices si nécessaire).
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