Tarte feuilletée courgettes grillées, tomates cerises, roquette et buffala

Commencez par couper la courgettes en fines rondelles, les imbiber d’huile d’olive (au pinceau par exemple) et d’épices de Provence et les faire griller au four 5 minutes à 200 degrés. Déroulez la pâte feuilletée et tartinez de pesto rosso. Étalez les rondelles de courgettes grillées. Ajoutez quelque tomates cerises découpées en 2. Faire cuire la tarte 30 minutes au four (chaleur tournante à 200 degrés). A la sortie du four, disposez par dessus une bonne poignée de roquette, la boule de mozza de votre choix (je vous conseille de tester une mozzarella artisanale et locale elle n’a rien à voir avec celles du commerce). Assaisonnez d’un filet de crème balsamique, de gros sel, de quelque touches de pesto si souhaitez.