Risotto mâche - coco - cranberries - amandes
Risotto mâche
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"Sa texture provient de quelques astuces simples qui permettent la libération de l'amidon du riz"
Temps total : 30 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
1 c. à c. d'huile d'olive
1 piece d'oignon
120 grammes de riz à risotto
1 litres d'eau
1 cube de bouillon
100 grammes de mâche
1 c. à s. de cramberries
1 c. à s. d'amandes
Étape 1/6
1 c. à c. d'huile d'olive - 1 piece d'oignon - 120 grammes de riz à risotto
Dans une poêle huilée, faire blondir les oignons avec le riz jusqu'à ce qui soit légèrement transparent (à surveiller on ne veut pas que le riz brûle).
Étape 2/6
1 litres d'eau - 1 cube de bouillon
Faire chauffer l'eau (important) avec un bouillon cube.
Ajouter une louche du bouillon au riz, et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à absorption totale de l'eau.
Étape 3/6
Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz ait la bonne consistance.
(C'est dans cette étape que réside le secret d'un bon risotto, le riz libère son amidons qui donne la texture crémeuse !).
Étape 4/6
Mélanger régulièrement pour aider l'absorption et pour éviter que le riz n'accroche.
Étape 5/6
100 grammes de mâche - 1 c. à s. de cramberries - 1 c. à s. d'amandes
Ajouter ensuite la mâche, les cramberries, les amandes et laisser un peu mijoter ensemble.
Étape 6/6
Le risotto se déguste directement, encore chaud et bien crémeux.
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