Tarte tatin sans beurre à la mangue et au citron vert

Pate pétrir les ingrédients à la main ou au robot pendant 5 min. former une boule, couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 1h. - 230g de farine - 1 oeuf - 1 yaourt nature (0%) - 1 cas de sucre.

Tatins eplucher les mangues. - présentation simple : couper les mangues en fines tranches. - présentation rosace : pour avoir une rosace comme sur la photo et avoir des tranches fines et longues, j’ai utilisé un économe : j’ai fais le tour des mangues avec (plus long). je les ai ensuite enrôlées sur elle-mêmes jusqu’à ce qu’elles aient la taille des moules à tartelettes. réserver les tranches. aplatir la pâte et découper 4 cercles de la taille des moules à tartelettes ou du gros moule. réserver. préchauffer le four à 200°.

Caramel : dans une casserole chauffer le sucre avec des gouttes de citron. retirer du feu quand le caramel prend une couleur ambrée. verser une cas dans chaque moule (+ ou - selon vos gouts et sucrosité des mangues). parsemer d’un peu de zestes de citron. placer vos tranches ou rosaces de mangues et arroser d’un peu de jus de citron. bien recouvrir les mangues de la pâte préalablement coupée. piquer avec une fourchette. enfourner pour 25min. les démouler 5min après les avoir sortie du four pour ne pas qu’elles collent.