Quiche au saumon, chèvre et courgettes

1. pate: - 230g de farine- 1 oeuf- 1 pot de yaourt nature- 1 pincée de sel pétrir au robot (ou énergiquement à la main) les ingrédients pendant 7min. former une boule, couvrir d’un film alimentaire et placer au frais min 1h. préchauffer le four à 200. etaler la pâte sur un plan de travail fariné. la déposer dans un plat à quiche et faire des trous avec une fourchette. cuire la pâte seule 10min. laisser reposer.

2. quiche eplucher l’échalote et l’ail. ciseler l’échalote et hacher l’ail. couper les courgettes en lamelles. couper le saumon en morceaux. 
couper des lamelles d’environ 1cm de chèvre. préchauffer le four à 180.

Dans une sauteuse bien chaude, faire revenir l’échalote et l’ail dans l’huile d’olive. ajouter les courgettes, sel et poivre et laisser cuire sur feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (15/20 min). verser la moitié des courgettes sur la pâte cuite et étaler. disposer par dessus les morceaux de saumon uniformément(il doit y en avoir partout). disposer le chèvre uniformément, et recouvrir de la même façon du reste de courgettes (voir photo).

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le fromage blanc, le paprika, la noix de muscade, du sel et du poivre. verser le mélange sur les courgettes. tourner le plat à quiche de manière à remplir l’ensemble de ce mélange. enfourner pour environ 35min. laisser refroidir avant de déguster.