Mon risotto aux asperges maison
Un classique de saison !
Temps total : 30 minutes
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
250 grammes de riz arborio
500 grammes d'asperges vertes
1/2 oignon
1 l de bouillon de légumes
10 cl de vin blanc sec
1 c. à s. de crème fraîche
huile d’olive - parmesan - beurre - poivre
Étape 1/3
Laver et éplucher les asperges à l'aide d'un économe. Couper les têtes puis réservez-les pour le bouillon. Couper les tiges en rondelles et les faire cuire avec une noisette de beurre pendant quelques minutes. Les réserver. Plonger les pointes d’asperges dans l’eau bouillante 10 min, et les réserver également.
Étape 2/3
Dans une casserole faire revenir l’oignon pelé et haché avec l’huile d’olive. Incorporer ensuite le riz et remuer pendant quelques minutes. Une fois le riz translucide ajouter le vin blanc, laisser évaporer. Verser ensuite le bouillon chaud progressivement en remuant. Poursuivre la cuisson du riz jusqu’ à ce que le riz soit tendre, onctueux et crémeux.
Étape 3/3
Enfin, ajouter ensuite les rondelles et les pointes d’asperges. Vous pouvez y ajouter une cuillère à soupe de crème pour plus d’onctuosité. Saupoudrer de parmesan et régalez-vous!!
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