Pommes de terre farcies façon raclette

Dans une poêle huilée, faire revenir l'ail 3 min. Puis ajouter les champignons et cuire 10 min. Saler et poivrer. Laver les pommes de terre, les piquer et les envelopper dans du papier d'aluminium. Cuire 40 min à 200°C. Ensuite, couper les pommes de terre dans le sens de la longueur sans enlever la peau. Creuser les pommes de terre tout en laissant un peu de chair. Puis écraser la chair et l'assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.

Mélanger la chair avec les champignons et les dés de jambon. Farcir les pommes de terre avec la préparation. Disposer par-dessus les tranches de fagotin puis faire gratiner au four 15 min à 180°C.