Brioche petits oursons au cacao

Préparer la pâte à brioche à l’aide d’un robot ou à la main. Réhydrater la levure en la mettant dans le lait et l’eau tiède et laisser reposer 15min. Ajouter ensuite la farine, le miel et le sel. le sel doit pas toucher la levure. Pétrir quelques minutes puis ajouter le beurre mou et continuer de pétrir 5min.

Déposer la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon et laisser reposer 1h30. Dégazer la pâte et diviser en 2 parts d’environ 320g et 400g. Dans la moitié de 400g ajouter un peu de cacao et pétrir afin de bien l’incorporer et d’avoir une belle pâte marron.

Former ensuite 5 boules d’environ 80g au cacao et 4 nature. Mettre un carré de chocolat noir dans chacune. Le reste de pâte servira pour les oreilles (10 petites boules cacao et 8 nature). Mettre les boules dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé, en alternant les couleurs.

Fixer les oreilles en humidifiant légèrement avec un peu d’eau. Recouvrir d’un torchon et laisser reposer 1h à nouveau. Préchauffer le four à 170°c. Badigeonner avec un peu de lait et enfourner env. 20min à surveiller selon les fours.

Laisser refroidir votre brioche et ensuite place à la décoration afin de réaliser de jolis petits oursons. Il suffit de faire fondre un peu de chocolat blanc pour le museau et du chocolat noir pour les yeux et la bouche. Utiliser un cure dent pour faire les détails.