Tarte au citron meringuée inratable

Faire fondre le beurre dans une casserole. dans un grand saladier, battre ensemble les œufs entiers et le sucre en poudre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. prélever le zeste des citrons avec une râpe, et presser le jus. diluer la fécule de maïs dans 1 cuillère à soupe d’eau. dans le saladier, ajouter le jus et les zestes des citrons, le beurre fondu et la fécule de maïs diluée. bien mélanger.

Recouvrir le fond d’un moule à tarte de papier cuisson, puis étaler la pâte sablée par-dessus. appuyer la pâte avec les doigts pour qu’elle colle bien aux parois du moule. piquer le fond de pâte avec une fourchette.

Verser la crème citron sur le fond de tarte, et enfourner 35 à 40 min à 180 °c. quand la crème est bien prise et commence à dorer, ôter du four et laisser refroidir.

Préparer la meringue pendant la cuisson. monter les blancs en neige au robot en incorporant une pincée de sel. lorsque les blancs d’œufs commencent à monter, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre glace. verser ensuite le reste du sucre glace en fouettant à grande vitesse.

Quand la tarte est bien froide, répartir la meringue avec une spatule en lissant bien le dessus. pour former de jolies pointes, plonger l’extrémité d'un fouet dans la meringue puis le sortir rapidement. enfourner la tarte citron meringuée quelques instants dans un four bien chaud en position gril pour que la meringue colore légèrement. laisser refroidir. découper en 6 parts, et déguster sans tarder !