Galette des reines

Pour la crème pâtissière : Verser le lait et la vanille dans une casserole et faire chauffer. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre puis mélangez avec la maïzena. Verser le lait chaud dessus tout en fouettant puis remettre le tout sur feu doux et fouetter jusqu’à épaississement. Laisser refroidir.

Pour la crème d’amande : Fouetter l’œuf entier avec le beurre fondu, le sucre et les amandes en poudre. Incorporer la crème pâtissière et mélanger.

Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque à four et étaler la frangipane jusqu’à 1 cm du bord. Placer la fève.

Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Bien souder les bords, vous pouvez utiliser un peu de jaune d’oeuf.

Dessiner des motifs sur la galette avec la pointe d’un couteau. Badigeonner de jaune d’œuf.

Cuire environ 30-35 minutes à 180° dans un four préchauffé.