Tropézienne
Recette de tropézienne
Temps total : 2 heures 40 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 25 minutes, Repos : 2 heures
Ingrédients pour 4 personnes
100 grammes de beurre
140 grammes de sucre
5,5 cl de lait
12 grammes de levure de boulanger
420 grammes de farine
4 4 œufs
1 c. à s. de sucre perlé
sel
4 jaunes d'œufs
1 c. à s. de vanille
1 c. à c. de fleur d'oranger
50 cl de crème pour chantilly
Étape 1/3
Commence par faire tiédir le lait et ajoute y la levure.
Mélange ensuite la farine, le sucre, le sel, les œufs et le lait avec la levure.
Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords, soit homogène et élastique.
Ajoute le beurre et laisse le s'intégrer avant de laisser reposer la pâte 1h30.
Étape 2/3
Dégaze la pâte et dispose la dans un moule à manquer et laisser lever.
Fais cuire la brioche dans un four préchauffé à 170°C pendant 25 minutes.
Laisser refroidir et couper en deux.
Étape 3/3
Fais bouillir le lait avec la vanille.
Bats les œufs et le sucre.
Ajoute la farine et mélange.
Verse le lait petit à petit, mélange et remets sur le feu jusqu'à épaississement.
La laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly et l'ajouter à la crème pâtissière froide.
Ajoute de la fleur d'oranger et poche ta crème sur le bas de la brioche.
Laisse reposer 30 minutes avant de déguster !
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