Apple pie traditionnelle

Préparer la pâte. du bout des doigts, travailler 150 g de beurre et 30 g de sucre en poudre pour obtenir un mélange homogène. verser progressivement le sucre glace et la poudre d’amande en continuant de mélanger. incorporer les œufs un à un, puis ajouter la farine. mélanger jusqu’à formation d’une boule de pâte uniforme. placer la pâte au réfrigérateur pendant 1 h.

Préparer le sirop à la cannelle. dans une casserole, faire fondre le beurre restant, puis verser la fécule de maïs tout en fouettant. verser 60 ml d’eau, le reste de sucre en poudre, la cassonade et la cannelle. laisser épaissir pendant quelques minutes sur feu doux.

Peler, évider et couper les pommes en gros dés. déposer la pâte dans un moule à manqué suffisamment haut. répartir les dés de pomme sur la pâte, puis recouvrir avec les chutes de pâte coupées en lamelles. badigeonner de sirop le dessus de la tarte avec un pinceau, puis enfourner 45 à 50 min à 180 °c.

Découper en 8 parts, et déguster tiède ou froide avec une boule de glace vanille !