Mannele du Saint-Nicolas
Mannele
Creator
"En Alsace, la tradition veut que l'on mange des brioches en forme de bonhomme, appelé des mannele"
Temps total : 2 heures 30 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 15 minutes, Repos : 2 heures
Ingrédients pour 6 personnes
15 grammes de lait
1/2 cube de levure de boulanger
350 grammes de farine de blé
1 pincée de sel
50 grammes de beurre ramolli
1 piece de jaune d'oeuf
200 grammes de pépites de chocolat
Étape 1/6
15 grammes de lait - 1/2 cube de levure de boulanger - 350 grammes de farine de blé - 1 pincée de sel
Tiédir le lait (pas plus de 37°C sinon la levure meurt et la pâte ne gonflera pas) et déposer la levure pendant 5 minutes.
Dans un saladier, verser la farine, le sel fin.
Étape 2/6
50 grammes de beurre ramolli
Faire un puit, y ajouter le beurre ramolli et le lait avec la levure.
Bien pétrir jusqu'à obtenir une belle pâte qui ne colle plus aux doigts.
Étape 3/6
Couvrir d'un torchon propre et laisser gonfler à température ambiante 1h30 à 2 heures.
Dégazer la pâte et couper en 4 parts égales.
Étape 4/6
Étaler la pâte sur un tapis de cuisine en silicone sur une épaisseur de 3cm environ.
Former vos mannele à l'aide d'emporte-pièce.
Étape 5/6
Déposer les sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé.
Laisser à nouveau reposer à couvert sous une torchon de cuisine pendant 30 minutes.
Étape 6/6
1 piece de jaune d'oeuf - 200 grammes de pépites de chocolat
Badigeonner les mannele de jaune d'oeuf avec un pinceau de cuisine.
Puis, donner vie à vos meneles avec des pépites de chocolats pour former les yeux et les boutons de chemise.
Enfourner pour 8 minutes ( à 15 minutes selon la taille de vos mennele) dans un four réchauffer à 180°C, jusqu'à obtenir une belle dorure.
Découvrez aussi
Brioche en forme de lapin de pâques
Pain burger express
Briochettes au chocolat
Briochette
Muffins aux cacahuètes et aux pépites de chocolat
Petits pains aux pépites de chocolat
Brioche cœur coulant chocolat blond
Brioche suisse
Bouquet de brioche à la crème pâtissière et pépites de chocolat
Chinois à la crème
Briochette-Nos autres recettes
Briochettes express au chocolat
Pains soufflés à la vapeur
Briochettes pralines roses et chocolat
Briochette au chocolat
Escargot aux pépites de chocolats
Briochettes aux pépites de chocolat & perles de sucre
Boules de brioches au robot
Briochettes aux pralines roses
Briochettes au chocolat façon Doowap
Partagez avec la communauté !
Une remarque sur cette recette ? Vous pouvez vous exprimer ici ! Choisissez le mode “question” ou “astuce” si cela se prête mieux à votre commentaire.
0/400 Limite de caractères