Mendiant au chocolat rapide
Pour confectionner de a à z ses ballotins de noël !
Creator
"Mélange de chocolat et de fruits secs, les mendiants se croquent allègrement dès l’arrivée des fêtes. Et si vous les réalisiez vous-même cette année avec cette recette de mendiant ultrafacile, histoire d'épater la galerie ?"
Temps total : 15 minutes
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 5 minutes
Étape 1/3
Étape 2/3
Étape 3/3
L'astuce Chefclub
Pour des mendiants brillants comme chez le chocolatier, mieux vaut procéder au tempérage du chocolat. Pour ce faire, faites fondre le chocolat jusqu’à atteindre 50-55 °C, puis faites-le redescendre en température autour de 28-29 °C pour qu’il cristallise (par exemple en plaçant le récipient contenant le chocolat dans un saladier rempli d’eau glacée). Réchauffez-le ensuite légèrement pour qu’il avoisine les 31-32 °C avant de former les palets. Oui, c’est plus long et compliqué, mais la patience est toujours récompensée !
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