Patate douce farcie au quinoa et saumon
Patate douce farcie
Temps total : 1 heure
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
2 pieces de patates douces de taille moyenne
60 grammes de quinoa cru
1 piece de carotte
6 pieces de kumquat
1 botte de persil frisé
1 c. à s. de grenade
4 c. à s. de ricotta
1 feuille d'aneth
1/2 piece de jus de citron
1 c. à c. de sel
1 pincée de poivre
4 tranches de saumon de Norvège
Étape 1/3
Commencez par laver votre patate douce et piquez la.
Vous pouvez la cuire au four 45 min à 180°C ou bien 10 min dans un plat spécial micro-ondes.
Pendant ce temps, lavez le quinoa et faite le cuire dans 1,5 fois son volume en eau.
Étape 2/3
Ajoutez la carottes lavée et épluchée en dés.
À la fin de la cuisson, ajoutez le saumon fumé coupé, le persil, les grenades et assaisonnez avec le jus des kumquat ou autre agrume, salez, poivrez.
Étape 3/3
Préparez la sauce : mélangez le jus de citron à la ricotta, ajoutez l'aneth ciselée, le sel et le poivre.
Dressez : une fois cuite, coupez votre patate douce en deux, garnissez de la farce au quinoa et au saumon.
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