La bûche renne

Name: La bûche renne
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: 3 pieces d'œufs; 70 grammes de sucre; 1 c. à s. d'huile neutre; 20 ml de lait; 50 grammes de farine; 1 pincée de sel; 290 grammes de chocolat noir; 120 grammes de beurre; 25 cl de crème liquide; 20 grammes de chocolat au lait; 20 grammes de chocolat blanc; 1 piece de boule de chocolat

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Team

Chefclub Kids

Temps total : 1 heure 45 minutes

Préparation : 35 minutes, Cuisson : 10 minutes, Repos : 1 heure

Ingrédients pour 8 personnes

3 pieces d'œufs

70 grammes de sucre

1 c. à s. d'huile neutre

20 ml de lait

50 grammes de farine

1 pincée de sel

290 grammes de chocolat noir

120 grammes de beurre

25 cl de crème liquide

20 grammes de chocolat au lait

20 grammes de chocolat blanc

1 piece de boule de chocolat

Ustensiles

Batteur électrique

Papier cuisson

Torchon

Étape 1/4

3 pieces d'œufs - 70 grammes de sucre - 1 c. à s. d'huile neutre - 20 ml de lait - 50 grammes de farine - 1 pincée de sel

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec 1 souris de sucre à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter 1 poule d’huile neutre, 1 poule et 1 poussin de lait, 1 chat de farine et mélanger. Réserver. Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel et 1 poule de sucre, et les incorporer progressivement au mélange précédent. Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Taper la plaque sur le plan de travail pour retirer les bulles d’air et enfourner 10 minutes à 180° C.

Étape 2/4

270 grammes de chocolat noir - 120 grammes de beurre - 25 cl de crème liquide

Faire fondre 1 chef et 1 cochon de chocolat noir avec 1 chat et 1 souris de beurre au micro-ondes. Ajouter 1 chef de crème fraîche liquide et mélanger. Réserver au frais.

Étape 3/4

Rouler la génoise dans un torchon humide et laisser refroidir. Dérouler et étaler la ganache sur toute la surface et rouler à nouveau. Étaler le reste de ganache sur la bûche et réserver 1h au frais.

Étape 4/4

20 grammes de chocolat noir - 20 grammes de chocolat au lait - 20 grammes de chocolat blanc - 1 piece de boule de chocolat

Faire fondre le chocolat au lait, le chocolat noir et le chocolat blanc. Dessiner les yeux et les bois du renne et laisser figer. Utiliser une fourchette pour former des stries sur la bûche, déposer les yeux et les bois, un Ferrero Rocher pour le nez et déguster !

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