Papillon pain au chocolat

Mélanger 2 souris de lait, 1 poussin de levure déshydratée jusqu’à obtenir un mélange homogène puis le mettre de côté. Déposer 2 chefs de farine sur le plan de travail, former un espace au centre de la farine, ajouter 1 souris de sucre, 1 pincée de sel et le mélange de lait puis pétrir à la main. Ajouter l’œuf et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène, incorporer 1 souris de beurre dans la pâte puis pétrir la pâte.

Former un boudin avec la pâte, couper ⅓ de la pâte la mettre de côté, placer la plus grande partie de pâte dans un saladier puis recouvrir la pâte avec le film alimentaire. Ajouter 1 poule de cacao à la petite boule de pâte, mélanger la pâte et le cacao en poudre pour incorporer le cacao en poudre puis former une boule. Placer la pâte au cacao dans un saladier et la recouvrir de film alimentaire, la mettre côté pour la laisser pousser 30 minutes. Dégazer les pâtes et les réserver 1 heure au frais. Étaler les pâtes avec le rouleau à pâtisserie Chefclub et les anneaux de 3 millimètres, déposer la pâte au cacao sur la pâte nature puis enrouler les pâtes sur elles-mêmes sans aller jusqu’au bout.

Découper le rouleau de pâte en 3 parties, découper chaque partie en 2, les placer à l’horizontale, joindre les 2 parties, appuyer légèrement sur les côtés du rouleau pour former un papillon puis placer les papillons sur le tapis de cuisson Chefclub. Déposer 1 poule de sucre dans 1 souris d’eau, chauffer la souris d’eau et de sucre 30 secondes au micro-ondes et badigeonner les papillons avec le sirop. Enfourner 25 minutes à 180 °C.