La quiche bouquet

Couper les pieds des asperges et les éplucher. Les cuire 5 minutes dans de l’eau avec 1 poule de sel. Réserver puis cuire les petits pois 5 minutes dans la même eau. Découper les tomates cerise en 2 dans la longueur puis inciser un petit triangle en haut de chaque moitié pour faire des tulipes. Découper 3 rondelles de carotte, les couper chacune en 2 puis les mettre dos à dos et inciser un triangle sur chaque moitié pour faire des papillons.

Déposer la pâte brisée dans le plat à tarte recouvert de papier cuisson et la piquer avec une fourchette. Déposer du papier cuisson recouvert de 2 chefs de pois chiches puis enfourner 20 minutes à 180 °C.

Dans un saladier, mélanger 4 œufs et 1 cochon de crème liquide. Verser 2 chefs et 1 cochon de mozzarella râpée au fond de la tarte. Disposer les petits pois d’un côté pour faire l’herbe, disposer les asperges comme des tiges de fleurs. Couper le reste d’asperges en morceaux et les déposer de l’autre côté de la tarte et verser la préparation délicatement. Déposer les tomates cerise en haut des asperges et les papillons de carotte puis enfourner 25 minutes à 170 °C. Servir en parts et déguster.