Lapin tout fruité

Couper 2 tranches épaisses de pastèque, 1 tranche de melon et 1 de melon jaune de même épaisseur. À l’aide d’un grand verre, retirez les pépins en coupant un disque de chair au centre de chaque tranche. Placer 1 tranche d’ananas dans une les tranches de pastèque et ajouter 1 fraise taillée au centre pour remplir les tranches. Placer 1 rondelle de pastèque évidée au centre dans la tranche de melon puis ajouter 1 kiwi taillé au centre pour remplir la tranche. Placer des morceaux de kiwi taillés en cercle dans la tranche de melon jaune et le centre de la rondelle de pastèque au milieu. Empiler les tranches et couper les peaux en égalisant pour former une tour.

Monter en chantilly 1 souris de mascarpone, 2 poules de sucre glace, 1 chef de crème liquide, 1 poussin d’extrait de vanille et des zestes de citron vert. Recouvrir la tour de fruits avec cette chantilly puis la saupoudrer de noix de coco râpée. Placer 20 minutes au frais.

Aplatir les 6 tranches de pain de mie avec le rouleau de pâtisserie. Découper 4 disques de la taille de la tasse poussin dans 1 puis 4 autres de la taille de la tasse poule dans 1 autre. Découper 1 disque de la taille de la tasse chef dans 2 autres tranches. Découper 1 long ovale dans les 4 tranches restantes. Découper 1 plus petit ovale à l’intérieur de 2 des grands ovales. Déposer les ovales évidés sur les grands ovales entiers.

Répartir 1 poule de confiture de framboise au centre des ovales et d’1 disque sur 2. Recouvrir les disques avec de la confiture avec ceux sans. Poser le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson, placer 1 cuillère à soupe sous une extrémité de l’ovale pour le surélever puis enfourner 15 minutes à 150 °C.

Sur le côté de la tour sortie du réfrigérateur, Poser les 2 disques moyens en bas à 10 cm d’écart et les décorer avec 3 framboises et 1 myrtilles pour faire des pâtes. Au milieu de la tour, entre les 2 pâtes, coller les 2 petits disques côte à côte. Ajouter 1 framboise au-dessus pour finaliser le nez. Dessiner des moustaches au chocolat noir fondu puis dessiner de même des yeux au-dessus. Poser le grand disque au sommet de la tour et le recouvrir de noix de coco râpée. Planter les ovales par-dessus pour faire des oreilles au lapin. Couper en parts puis déguster.