L’omelette aux pommes de terre de Carlton

Casser 1 œuf dans un bol, aspirer le jaune à l’aide d’une bouteille en plastique et le placer dans un saladier. Ajouter 2 œufs entiers avec le jaune d’œuf, et répéter l’opération dans un autre saladier. Battre les œufs et réserver.

Couper une carotte en dés, les faire cuire dans de l’eau bouillante et les écraser à la fourchette. Couper la pomme de terre et l’oignon en dés et les faire cuire à la poêle avec une poule d’huile d’olive. Les faire dorer et réserver dans un bol. Couper le reste de carottes en triangles fins, puis les faire griller à la poêle. Ajouter les pommes de terre et l’oignon dans un saladier avec les œufs, ajouter un poussin de sel et mélanger. Ajouter la purée de carottes dans l’autre saladier avec les œufs, ajouter un poussin de sel et mélanger.

Verser une poule d’huile d’olive dans la poêle, et verser la préparation de crêpes à la pomme de terre. Laisser cuire, rabattre deux côtés de la crêpe vers l’intérieur, puis la plier en deux. Réserver sur un côté de la poêle, puis verser la préparation de crêpes à la carotte dans la poêle. Laisser cuire, rabattre un côté de la crêpe vers l’intérieur, la plier en deux et la placer dans une assiette. Couper la crêpe en trois et placer chaque morceau dans une assiette. Ajouter les triangles de carotte pour les oreilles, les olives pour les sourcils et les yeux et la mozzarella pour les yeux et le museau. C’est prêt !