Tarte au citron de Pâques

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Chefclub Kids



Temps total : 2 heures 5 minutes

Préparation : 45 minutes, Cuisson : 20 minutes, Repos : 1 heure


Ingrédients pour 8 personnes

205 grammes de sucre glace

150 grammes de beurre mou

30 grammes de poudre d'amandes

1 piece d'œuf

250 grammes de farine

1 c. à s. de farine

2 c. à s. de zestes de citron

18 cl de jus de citron

235 grammes de sucre

40 grammes de fécule de maïs

7 pieces d'œufs

110 grammes de beurre

15 grammes de chocolat noir

Smarties®


Ustensiles

Film alimentaire

Moule à tarte

Pois secs

Emporte-pièce lapin

Emporte-pièce œuf



Étape 1/4

125 grammes de sucre glace - 150 grammes de beurre mou - 30 grammes de poudre d'amandes - 1 piece d'œuf - 250 grammes de farine

Mélanger 125 g de sucre glace (1 cochon et 1 chat) avec 150 g de beurre mou (2 chats). Ajouter 30 g de poudre d’amandes (1 souris), 1 œuf et mélanger à nouveau. Ajouter 250 g de farine (1 chef et 2 chats), pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène, recouvrir la pâte de film alimentaire et réserver au frais 1h.

Étape 2/4

1 c. à s. de farine

Étaler la pâte avec 1 c. à s. de farine (1 poule) et la placer dans un moule à tarte. Couper l’excédent, piquer la pâte à l’aide d’une fourchette, ajouter des pois secs et enfourner à blanc 18 minutes à 175 °C.

Étape 3/4

2 c. à s. de zestes de citron - 18 cl de jus de citron - 115 grammes de sucre - 40 grammes de fécule de maïs - 5 pieces d'œufs - 110 grammes de beurre

Faire chauffer 2 c. à s. de zestes de citron (2 poules), 18 cl de jus de citron (3 souris) et 115 g de sucre (1 cochon) dans une casserole. Laisser frémir, puis ajouter 6 cl de fécule de maïs dilué dans de l’eau (1 souris). Ajouter 5 œufs et mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter 1 cochon de beurre (110 g), mélanger et étaler la crème sur la pâte. Réserver au frais 2 h.

Étape 4/4

2 pieces d'œufs - 120 grammes de sucre - 80 grammes de sucre glace - 15 grammes de chocolat noir - Smarties®

Séparer les blancs des jaunes de 2 œufs. Fouetter les blancs en neige avec 60 g de sucre (1 souris) à l’aide d’un batteur électrique, ajouter 60 g de sucre à nouveau (1 souris) et 80 g de sucre glace (2 souris) et fouetter jusqu’à obtenir la texture ferme d’une meringue. Former des marques sur la tarte à l’aide de l’emporte-pièce lapin et de l’emporte-pièce œuf, puis pocher la meringue par-dessus. Dessiner la bouche et les moustaches des lapins à l’aide de chocolat fondu. Décorer le nez des lapins et les œufs avec des Smarties® et déguster !

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