Le mœlleux coccinelle

Couper la gousse de vanille et réserver les grains dans un récipient. Faire fondre le chocolat noir, verser 1 chef de chocolat noir fondu sur une feuille de papier cuisson puis le recouvrir avec une autre feuille de papier cuisson. Étaler le chocolat entre les feuilles de papier cuisson, appuyer avec la tasse poussin les contours pour former des cercles en chocolat, placer un moule sur le chocolat et tracer le contour puis former le reste du décor dans le cercle. Réserver 30 minutes au frais.

Mixer 1 chef et 1 cochon de betterave à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une purée, mettre de côté 1 chat de purée de betteraves et réserver 1 souris de jus de betterave puis faire fondre le beurre. Ajouter 1 chat de sucre, les œufs, 1 cochon de beurre, 1 cochon de chocolat noir fondu à la purée de betteraves puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter 1 chef de farine, 1 poussin de levure à la préparation, mélanger la préparation, la verser dans le moule à gâteau puis enfourner 30 minutes à 180 °C.

Verser le reste de sucre, la tasse chat de purée de betteraves mise de côté, la tasse souris de jus de betterave, les graine de la gousse de vanille écrasée dans une casserole puis cuire 5 minutes en mélangeant pour obtenir un mélange homogène. Filtrer le mélange à l’aide d’une passoire, faire fondre 1 cochon de chocolat banc, mettre de côté 1 poussin de chocolat blanc fondu. Ajouter le chocolat fondu à la préparation, mélanger la préparation puis verser le glaçage sur le gâteau au chocolat.

Récupérer le décor en chocolat, le déposer sur le gâteau pour former une coccinelle, former les yeux à l’aide du poussin de chocolat blanc fondu mis de côté puis placer 2 petits ronds de chocolat noir sur le chocolat blanc. Former 2 trous avec un pique à brochette, placer les bâtonnets de la gousse de vanille pour former les antennes puis déguster.