Un lapin tout fruité

Éplucher les kiwis et l’ananas, les couper en rondelles avec la fraise. Trancher une rondelle dans le centre de la pastèque, une rondelle dans le melon et une dernière dans le melon jaune. Placer un saladier retourné au centre de chacune de ces rondelles, appuyer pour découper des cercles dans la chair des fruits de manière laisser une épaisseur de fruits autour de la peau.

Assembler les cercles de fruits pour former 4 cercles multicolores. Pour le premier cercle, déposer la rondelle de pastèque, ajouter le cercle d’ananas et la fraise. Pour le second cercle, placer la rondelle de melon jaune, la rondelle de kiwi et la rondelle de pastèque. Pour la troisième, déposer la rondelle de pastèque, la rondelle d’ananas et la fraise. Pour le dernier, poser la rondelle de melon, puis la rondelle de pastèque et la rondelle de kiwi. Superposer les 4 cercles de fruits pour former une tour multicolore.

Verser 1 souris de mascarpone, 2 poules de sucre glace, 1 chef de crème liquide, 1 poussin d’extrait de vanille dans un saladier. Râper la peau du citron vert, ajouter le zeste de citron dans la préparation et monter en chantilly la préparation à l’aide d’un batteur électrique. Étaler la crème chantilly de manière à recouvrir l’ensemble de la tour de fruits, puis saupoudrer le gâteau de fruits avec 1 cochon de noix de coco râpée avant de le réserver au frais.

Aplatir les tranches de pain de mie à l’aide du rouleau à pâtisserie. Former 4 ronds dans une tranche à l’aide de la tasse poule, 4 ronds dans une autre tranche à l’aide de la tasse poussins et 2 ronds dans deux tranches avec la tasse Chef. Découper un ovale dans deux tranches de pain de mie, puis un grand et un petit ovale dans les deux tranches de pain de mie restantes. Appliquer de la confiture de framboises sur les ronds et les ovales pour les assembler avant de les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 15 minutes à 150 °C.

Placer le gâteau sur une assiette, déposer le grand cercle de pain de mie sur le gâteau et recouvrir le tout de noix de coco râpée et de planter les oreilles sur le dessus. Faire fondre le carré de chocolat, l’appliquer sur les ronds de pain de mie pour les coller sur le gâteau, tracer les yeux et la moustache du lapin. Ajouter une myrtille au-dessus pour faire le museau du lapin et les framboises pour ses pâtes avant, puis déposer les fruits restants autour du gâteau. C’est prêt.