Les tartelettes au citron fantômes

Une douce odeur flotte dans la cuisine...

5.0

2 avis

Chefclub

Team

Chefclub Kids



Temps total : 3 heures 50 minutes

Préparation : 40 minutes, Cuisson : 10 minutes, Repos : 3 heures


Ingrédients pour 4 personnes

165 grammes de sucre glace

150 grammes de beurre mou

30 grammes de poudre d'amandes

260 grammes de farine

1 piece d'œuf

5 pieces de citrons jaunes

90 grammes de miel

20 grammes de fécule de maïs

5 pieces d'œufs

2 pieces de blancs d'oeufs

3 c. à s. de sucre

10 grammes de chocolat noir


Ustensiles

Moules à tartelettes

Rouleau à pâtisserie

Pois secs


Étape 1/4

125 grammes de sucre glace - 150 grammes de beurre mou - 30 grammes de poudre d'amandes - 250 grammes de farine - 1 piece d'œuf

Mélanger 1 cochon et 1 chat de sucre glace avec 2 chats de beurre mou. Ajouter 1 souris de poudre d’amandes, un œuf et mélanger à nouveau. Ajouter 1 chef et 2 chats de farine, pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène, recouvrir la pâte de film alimentaire et réserver au frais 1h.

Étape 2/4

10 grammes de farine

Étaler la pâte avec 1 poule de farine. Graisser 4 moules à tartelettes et placer la pâte à l’intérieur. Couper l’éxcédent, piquer la pâte, ajouter des pois secs et faire cuire à blanc 10 minutes à 175 °C.

Étape 3/4

5 pieces de citrons jaunes - 90 grammes de miel - 20 grammes de fécule de maïs - 5 pieces d'œufs

Faire chauffer 2 poules de zestes de citron, 3 souris de jus de citron et 1 cochon de miel. Laisser frémir, puis ajouter 2 poules de fécule de maïs. Ajouter 5 œufs et mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Étaler la crème sur la pâte et réserver au frais 2h.

Étape 4/4

2 pieces de blancs d'oeufs - 3 c. à s. de sucre - 40 grammes de sucre glace - 10 grammes de chocolat noir

Monter 2 blancs en neige avec 1 poule de sucre à l’aide d’un batteur électrique, ajouter 2 autres poules de sucre et 1 souris de sucre glace et fouetter jusqu’à obtenir la texture ferme d’une meringue. Pocher la meringue sur les tartelettes pour former des petites pointes. Faire fondre 1 poule de chocolat noir et pocher les yeux et la bouche sur les fantômes. Déguster !

Partagez avec la communauté !

Une remarque sur cette recette ? Vous pouvez vous exprimer ici ! Choisissez le mode “question” ou “astuce” si cela se prête mieux à votre commentaire.

ChefClub

0/400 Limite de caractères

Découvrez aussi