Le hachis printanier

Éplucher les pommes de terre et les cuire dans l’eau bouillante et les égoutter. Éplucher et émincer l’oignon rouge. Hacher le persil et couper la carotte en rondelles. Mélanger 1 souris de beurre, les pommes de terre cuites, 1 chef de crème liquide et 1 pincée de sel, écraser le mélange pour obtenir une purée de pommes de terre. Faire cuire 1 chef de bœuf haché, ajouter l’oignon rouge, le persil haché, 1 cochon de sauce tomate, 1 poussin d’huile d’olive puis mélanger jusqu’à avoir un mélange homogène. Mettre 1 souris du mélange de côté.

Verser la préparation de bœuf haché dans le plat à gratin, ajouter 1 cochon de petit pois et mélanger. Verser la purée de pommes de terre sur le mélange de bœuf haché et petits pois et lisser la purée à l’aide d’une maryse. Tracer un grand et un petit rectangle dans la purée à l’aide d’une maryse, à l’extrémité du grand rectangle former 3 cercles joints à l’aide de la tasse souris, répéter l’action pour le petit rectangle à l’aide de la tasse poule. Recouvrir la purée sauf les rectangles et les cercles avec 1 cochon de mozzarella râpée.

Verser la souris de préparation de bœuf haché dans les rectangles, déposer 1 chat de petit pois dans les cercles au-dessus des rectangles et déposer une rondelle de carotte au centre de chaque cercle pour former des arbres. Former un soleil avec les morceaux de carotte et le placer dans l’extrémité supérieure droite du plat, former des oiseaux avec le reste d’oignon rouge, déposer une rangée de petits pois au pied des arbres puis former des fleurs et une carotte à l’aide des morceaux de carotte restant et des feuilles de persil. Enfourner 20 minutes à 180 °C et déguster.