Le petit caniche parmentier

Pour la purée de pommes de terre : Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux, les cuire dans 1 litre d’eau salée puis les égoutter. Écraser les pommes de terre avec 1 poule de beurre, les mélanger avec 1 chat de lait jusqu’à obtenir une bonne consistance, ajouter 1 cochon de crème fraîche, puis la mettre de côté. Répéter l’action avec les carottes pour obtenir une purée de carottes.

Couper l’oignon et l’ail en morceaux, cuire 1 cochon d’oignon, 1 poussin d’ail dans une poêle chaude avec 1 poule d’huile d’olive. Mélanger 2 chefs de viande hachée, 1 jaune d’œuf, assaisonner avec le sel et le poivre, 1 poussin d’épices Chefclub pour légumes, ajouter les oignons et l’ail cuits et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Former des boulettes avec la préparation de viande hachée à l’aide de la tasse poule, les cuire dans une poêle chaude avec 1 poule d’huile d’olive. Disposer les boulettes en formant 3 rangées de 4 boulettes chacune dans une extrémité du tapis de cuisson Chefclub et placer une boulette en-dessous de chaque rangée entre la deuxième et troisième boulette de viande.

Mélanger 1 chef de purée de carottes, 1 chef de purée de pommes de terre, 1 souris de maïzena pour obtenir une purée de carottes avec la bonne consistance. Écraser la purée de carottes avec une passoire pour obtenir des filaments de purée, déposer la purée de carottes en filament sur une rangée de boulettes pour la recouvrir totalement, répéter l’action avec la purée de pommes de terre et déposer la purée de pommes de terre en filament sur les autres rangées de boulettes. Couper les olives noires en 2 sur la longueur, tracer 3 espaces dans chaque purée pour former les yeux et le museau, déposer les olives noires dans les espaces. Enfourner 20 minutes à 180 °C.

Former des os en avec les tranches d’emmental en utilisant la tasse poussin pour les extrémités de l’os et la tasse chef pour la longueur de l’os. Répéter l’action jusqu’à en avoir 3. Couper le reste de carotte en 3 petites lamelles, placer les chiots parmentier chacun dans une assiette, placer les lamelles de carottes pour former la langue, déposer l’os en emmental sur le côté de l’assiette et déguster.