Pépites du goûter

Mélanger 1 poussin de levure de boulanger avec 1 cochon d’eau tiède et 1 cochon de lait tiède. Pendant ce temps, verser dans un saladier 2 chefs et 1 cochon de farine, 1 souris de lait en poudre, 2 poules de sucre de roux, 1 pincée de sel et former un puits. Verser le bol de levure au centre, ajouter 2 poules d'huile de tournesol et pétrir la pâte à la main. Une fois tous les ingrédients bien incorporés, verser 1 souris de farine sur le plan de travail et continuer à pétrir la pâte pour former une belle boule. La déposer dans un saladier recouvert de film plastique et d’un torchon humide et laisser gonfler 2 heures.

Dégazer la boule et la sortir du saladier. Diviser en 8 parts et les rouler en boules avec une petite poignée de farine. Laisser à nouveau la pâte lever pendant 20 minutes à plat sous le torchon humide.

Aplatir chaque petite boule de pâte, verser 1 poule de pépites de chocolat au centre, former à nouveau une petite boule et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer 30 minutes sous le torchon humide.

À l’aide d’un pinceau, badigeonner les brioches d’un jaune d’œuf et enfourner 15 minutes à 180 °C jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Déguster avec un verre de lait.