L’otarie mouillette

Dans un saladier, monter une mayonnaise au batteur électrique avec 2 jaunes d’œufs, 2 chats d’huile de tournesol, 1 poule de moutarde, une pincée de sel puis la réserver au frais.

Couper les avocats en 2, retirer les noyaux et découper une tranche d'1cm d’épaisseur dans chaque avocat. Retirer la peau de ces lamelles et, à l’aide de la tasse poussin, découper 4 pattes et 2 moustaches en demi-cercle. Former les doigts des pattes en faisant 3 petites entailles au couteau dans chaque morceau. Déposer les pattes de chaque côté des avocats et les moustaches au sommet du trou laissé par le noyau. Placer 1 jaune d’œuf dans chaque trou et enfourner 20 minutes à 80 °C.

Former les yeux en découpant 8 petits disques dans 1 tranche d’emmental. Terminer les yeux avec des petits morceaux d’olives noires ainsi que des lamelles pour les moustaches.

Assembler dans l’ordre 1 tranche de pain de mie, 1 tranche de jambon, 1 tranche d’emmental et fermer avec du pain de mie recouvert d’1 poussin de beurre. Répéter l’opération une 2e fois et enfourner 10 minutes à 180 °C. Découper les sandwichs en lamelles, servir et déguster en trempant les mouillettes dans la mayonnaise et dans les jaunes d’œufs.