Les tartelettes à la tomate marguerite

Mélanger 1 chef de farine, 1 cochon de beurre et le sel, ajouter l’œuf, 1 poussin d’eau et mélanger de nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule de pâte, filmer la pâte avec le film alimentaire et la réserver 30 minutes au frais. Enlever le film alimentaire de la pâte, la saupoudrer d’1 poule de farine puis l’étaler avec le rouleau à pâtisserie chefclub d’une épaisseur de 5 millimètre dans des moules à tartelettes. Mettre de côté le reste de pâte.

Étaler 1 poule de moutarde à l’ancienne par tartelette puis y mettre une rondelle de tomate au milieu. Découper en deux les tomates cerises rouges et encercler la rondelle de tomate avec les demi-tomates. Assaisonner avec du sel et du poivre. Enfourner 35 minutes à 180 °C. Déposer 5 demi-billes de mozzarella par tartelettes et enfourner de nouveau 4 minutes à 180 °C.

Réaliser une tige de fleur avec le reste de la pâte, colorée en vert avec les colorants alimentaires Chefclub jaune et bleu. Assembler les tartelettes et la tige pour faire une fleur. Couper le reste des tomates cerises en 2, les olives noires en 3 rondelles, disposer les extrémités d’olives noires à l’extrémité des tomates cerises. Couper le reste des olives noires en morceaux et les déposer sur les tomates cerises pour former les petites coccinelles et déguster.