La galette des rois poisson
À faire avec les enfants
Team
Chefclub Kids
Temps total : 1 heure 20 minutes
Préparation : 40 minutes, Cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
4 pieces de pommes rouges
1 c. à s. de beurre
115 grammes de sucre
1 c. à c. d'extrait de vanille
1 piece d'œuf
75 grammes de sucre glace
80 grammes de poudre de noisettes
75 grammes de beurre
10 grammes de farine
1 piece de pâte feuilletée
1 piece de jaune d'œuf
Étape 1/4
4 pieces de pommes rouges - 1 c. à s. de beurre - 115 grammes de sucre - 1 c. à c. d'extrait de vanille
Éplucher et couper en lamelles les pommes rouges. Faire fondre 1 poule de beurre dans une poêle et déposer les lamelles de pomme. Ajouter 1 cochon de sucre, 1 poussin d’extrait de vanille et les faire cuire quelques minutes.
Étape 2/4
1 piece d'œuf - 75 grammes de sucre glace - 80 grammes de poudre de noisettes - 75 grammes de beurre - 10 grammes de farine
Fouetter l’œuf avec 1 cochon de sucre glace. Ajouter 1 chat, 1 souris et 1 poule de poudre de noisettes, 1 chat de beurre mou, 1 poule de farine, puis fouetter à nouveau.
Étape 3/4
1 piece de pâte feuilletée - 1 piece de jaune d'œuf
Découper un disque dans une pâte feuilletée avec un couvercle et découper un autre cercle dans la deuxième pâte feuilletée. Réserver au frais 10 minutes. Pocher la crème de noisette au centre du premier disque. Déposer la fève et recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Souder les bords avec une fourchette. Badigeonner de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau et réserver au frais.
Étape 4/4
Retourner la galette et dessiner des stries. Enfourner 30 minutes à 170 °C. Couper un quart de la galette et placer le morceau de l’autre côté pour former la nageoire du poisson. Déposer les tranches de pommes caramélisées sur la galette pour former les écailles, déposer l’œil en pomme verte et rouge, puis déguster !
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