Le dragon ravioli aux épinards

Mélanger 3 chefs de farine, 1 chat de purée d’épinards, 1 jaune d’œuf et une pincée de sel. Mélanger légèrement, ajouter 1 chat d’eau tiède et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrir la pâte, former une boule, la recouvrir de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes.

Mélanger 3 carrés de fromage frais et 1 chat d’allumettes de jambon, puis mettre la préparation dans un sac congélation. Étaler la pâte à ravioli à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis pocher la farce sur la longueur de la pâte. Badigeonner le bord de la pâte avec de l’eau et replier la pâte par-dessus la farce. Découper l’excédant, puis découper le rouleau de ravioli en zigzag. Enrouler le tout pour créer le corps d’un dragon. Découper le restant de pâte en 2, puis découper un des morceaux en 5. Sur chaque morceau, découper des triangles sur une extrémité, puis pincer le milieu pour créer des pattes. Placer le corps du dragon sur une écumoire et faire cuire dans une casserole d’eau chaude pendant 10 minutes.

Dresser une souris de sauce tomate au centre d’une assiette, puis placer le corps du dragon au centre. Avec le restant de pâte, pocher de la farce au centre, recouvrir et plier la pâte pour créer une forme arrondie sur le dessus. Découper tout autour du dôme, inciser tous les bords à l’aide d’un couteau, ajouter 2 moustaches, puis faire cuire dans une casserole d’eau chaude pendant 10 minutes.

Déposer la tête du dragon et les pattes autour du corps et ajouter quelques pousses d’épinards. Découper la tranche de fromage et le poivron mariné en forme de 3 pétales et les déposer au niveau de la tête de dragon. Faire les yeux avec le restant de fromage et l’olive noire, puis déguster !