Les pieuvres effrayantes

Blanchir les aubergines dans 1 litre d’eau puis égoutter les aubergines. Enlever le chapeau des aubergines puis les éplucher. Placer les aubergines à l’envers dans des ramequins puis faire des incisions en étoile pour former les tentacules des poulpes. Vider 3 oignons à l’aide d’une cuillère parisienne, les blanchir dans de l’eau chaude, les garnir chacun d’1 poule d’un mélange de cheddar et mozzarella râpé.

Parsemer les aubergines de farine, d’œuf et de chapelure, répéter l’action, mais avec les oignons, déposer l’oignon sur l’aubergine dans une écumoire puis les faire frire ensemble pour souder le corps du poulpe dans l’huile chaude.

Diviser 1 chef de sauce tomate en 3 puis verser chaque partie dans une assiette. Placer les poulpes frits dans chaque assiette, couper les olives et l’emmental en rondelle. Verser 1 poule de sauce tomate sur la tête des poulpes puis déposer la rondelle de fromage par-dessus et un bout d’olive noir à l’intérieur avec les demi-rondelles d’olive pour former l’œil et les cils. Déposer les petits bouts de fromage pour les dents et les rondelles d’olives pour les tentacules et déguster.