Les gnocchis moutons dans leur pré vert de pesto

Découper les pommes de terre et les carottes en en quartiers et les plonger dans l’eau bouillante. Séparer les pommes de terres en deux saladiers, ajouter dans l’un les carottes. Écraser les légumes à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée. Ajouter 1 cochon de farine, 1 jaune d’œuf dans chaque purée et mélanger pour obtenir une pâte lisse. Saupoudrer le plan de travail de farine pour éviter que la pâte ne colle, déposer les pâtes, les travailler avec de la farine et réserver.

Faire environ 25 petites boules de pâte aux pommes de terre pour la laine, 3 cercles de pâte aux carottes qui feront les têtes, et 12 petits boudins de pâte aux carottes pour les pieds des moutons. Dans de l’eau bouillante, ajouter 1 poussin de gros sel et y plonger les gnocchis à l’aide d’une écumoire. Cuire jusqu’à ce que les boules remontent à la surface. Faire de même avec les cercles et les petits boudins puis réserver sur du papier cuisson.

Sur 2 assiettes, disposer un cercle orange pour la tête, une quinzaine de gnocchis à côté pour faire le pelage, 2 petits boudins pour les pattes, et 1 au centre pour l’oreille, comme si le mouton était de profil. Sur la 3e assiette, déposer au centre le cercle orange, une quinzaine de gnocchis répartis en haut et en bas de la tête du mouton, 2 boudins pour les pattes au bout, et 2 autres par-dessus les gnocchis, en dessous du cercle orange, pour que le mouton soit de face.

Saupoudrer les moutons de parmesan râpé et enfourner 5 min à 180 °C. Faire un œil avec une olive noire pour les moutons de profil, et 2 yeux avec 2 petits ronds au milieu qui feront le museau du mouton de face. Pour le pesto : Mixer 2 chefs de basilic avec 1 chat d’huile d’olive et 1 souris de parmesan râpé. Ajouter 2 gousses d’ail et 1 poussin de sel et poivre. Verser le sous les moutons et décorer de 2 feuilles de basilic. Servir et déguster !