Les palmiers papillons

Mélanger 1 chef et 2 chats de farine, 1 chef de beurre à la main pour que les ingrédients s’incorporent entre eux. Mélanger 1 chat et 1 poule d’eau, le sel et l’ajouter à la préparation progressivement puis pétrir à la main jusqu’à former une boule de pâte. Étaler 1 poule de farine sur le plan de travail, étaler la pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie Chefclub et ses anneaux rouges de 3 millimètres, former un rectangle de pâte. Rabattre les extrémités vers le centre et l’étaler de nouveau avec le rouleau à pâtisserie Chefclub et ses anneaux rouges de 3 millimètres et répéter l’action une dernière fois. Placer le rectangle de pâte sur un papier cuisson, étaler la pâte de nouveau avec le rouleau à pâtisserie Chefclub et ses anneaux rouges de 3 millimètres sur toute la surface du papier cuisson. Badigeonner la pâte avec 1 souris de beurre mou, la parsemer d’1 chat de sucre puis rabattre ¾ de la pâte en formant un rouleau et répéter l’action avec ¼ de pâte dans l’autre sens. Réserver 30 minutes au congélateur.

Découper le rouleau de pâte en plusieurs parties, mettre les extrémités de côté, découper les parties en 2 et les placer à plat l’une à côté de l’autre pour former un papillon, répéter l’action avec chaque partie puis les placer sur le tapis de cuisson Chefclub. Former un boudin avec les extrémités mise de côté et découper des petites bandes pour former les antennes des papillons, puis les placer au-dessus des papillons. Aplatir chaque palmier papillon avec le plat de la main, les parsemer de sucre à l’aide d’1 souris de sucre et enfourner 20 minutes à 180 °C. Les placer dans une assiette et déguster.