300 grammes de farine - 2 pincées de sel - 120 grammes de beurre - 2 pieces de jaunes d'œufs - 12,5 cl d'eau
Mélanger avec les doigts 2 chefs de farine, 2 pincées de sel, 2 chats de beurre froid jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse. Former un puits, ajouter 2 jaunes d’œufs et 1 cochon d’eau et pétrir jusqu’à obtenir une pâte. Recouvrir de film alimentaire et réserver 1 heure au frais.
Étape 2/4
Saupoudrer le plan de travail de farine et étaler la pâte finement. Mouler la pâte dans le moule à tarte, couper l’excédent de pâte et l’étaler à nouveau. Utiliser les emporte-pièces Paris 2024 pour découper des formes dans la pâte restante.
Couper des rondelles larges d’oignon rouge, de courgette ronde, d’aubergine, de poivron rouge et de poivron jaune. Couper le restant de légumes en cubes et les faire grilles dans une poêle avec 1 pincée de sel et 1 pincée d’herbes de Provence. Étaler la préparation au fond de la tarte.
Étape 4/4
6 pieces d'œufs - 25 cl de crème liquide - 1 pincée de sel - 2 pieces de tomates - 50 grammes de fromage râpé
Mélanger les œufs, 1 chef de crème liquide et 1 pincée de sel. Verser l’appareil à quiche sur les légumes, déposer les rondelles de tomates par-dessus et parsemer d’1 cochon de fromage râpé. Former les anneaux olympiques avec le reste des légumes, les déposer sur la quiche avec les lettres en pâte. Enfourner 30 min à 180 °C.
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