L'igloo en crêpes et guimauves

Préparer la pâte à crêpes (recette à retrouver ici), faire cuire les crêpes, plier les crêpes en 2, faire une incision avec la tasse chat en forme d’arc de cercle. Inciser à nouveau avec le poussin pour former les nez des nounours, puis reprendre la tasse chat et inciser pour former les pâtes. Inciser à nouveau avec la tasse poussin en faisant un arc de cercle inversé. Finir par une incision avec la tasse souris en arc de cercle à l’endroit. Séparer la partie découpée du reste de la crêpe.

Plier le papier aluminium en bande sur la largeur. Plier à nouveau le papier aluminium en formant un carré avec les bords puis revenir le plier comme un avion en papier. Faire une légère pliure sur la largeur à l’extrémité du carré et une pliure sur la longueur. Déposer la crêpe découper dessus puis enfourner 30 minutes à 150 °C.

Monter en chantilly 2 chefs de mascarpone, 2 chefs de crème liquide, 1 souris de sucre glace à l’aide d’un batteur électrique. Placer le film alimentaire dans le fond d’un saladier puis disposer 3 crêpes de façon à ce qu’elles soient à moitié dans le saladier et à moitié à l’extérieur du saladier. Tapisser le milieu avec de la chantilly, ajouter 7 demi-fraises. Déposer une crêpe sur le tout puis répéter l’opération 2 fois.

Découper ⅓ du pot de sorbet à la fraise. Déposer le tiers sur la dernière crêpe au centre du saladier en appuyant légèrement. Refermer les crêpes à l’extérieur sur le centre. Réserver 30 minutes au congélateur. Démouler le gâteau dans une assiette. Étaler le reste de chantilly sur tout le gâteau.

Déposer des guimauves sur la chantilly pour former une porte. Couper chaque guimauve restante en 2 sur la longueur. Recouvrir la chantilly avec chaque moitié de guimauve jusqu’à recouvrir entièrement le gâteau. Tremper la tête des ours en crêpe dans 1 poussin de chocolat noir fondu puis se servir du cure-dent pour dessiner des yeux en chocolat. Placer les oursons sur le contour du gâteau avec des fraises et déguster.