Les raviolis dino colorés

Cuire la betterave dans l’eau bouillante, écraser la betterave, ajouter 1 cochon de crème fraiche et mélanger pour obtenir une purée de betteraves. Répéter l’action avec les épinards. Pour la pâte à raviolis : Mélanger 1 cochon de farine, 1 jaune d’œuf, 2 poussins d’huile d’olive, 2 poules de purée de betteraves, 2 poules d’eau jusqu’à obtenir une pâte, la recouvrir de film alimentaire et la laisser pousser 30 minutes à température ambiante. Répéter l’action avec 2 poules de purée d’épinards à la place de la purée de betteraves.

Cuire 1 chef de viande hachée dans une poêle chaude avec 1 poule d’huile d’olive puis mettre la viande hachée cuite dans un saladier. Mélanger la viande hachée cuite, 1 souris de fromage râpé, 1 jaune d’œuf, 1 pincée de sel et poivre pour obtenir une farce puis la mettre de côté. Couper les carottes en rondelles, déposer 1 chef de carottes, 1 cochon de crème liquide, 1 pincée de sel et poivre dans un mixeur puis mixer jusqu’à obtenir une crème de carotte homogène et la mettre de côté.

Placer l’emporte-pièce empreinte de patte dans une assiette recouverte de papier cuisson, déposer 1 poule de fromage râpé dans l’emporte-pièce puis le cuire dans une poêle chaude avec le papier cuisson pour obtenir une croûte de fromage râpé. Répéter l’action jusqu’à en avoir 3 et les mettre de côté.

Saupoudrer les pâtes à raviolis de farine pour les travailler, étaler les pâtes à ravioli à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découper la pâte à la betterave avec l’emporte-pièce tyrannosaure et la pâte aux épinards avec l’emporte-pièce diplodocus, farcir 1 poussin de la farce dans la moitié des raviolis en forme de dinosaure et les recouvrir avec l’autre moitié. Découper un espace pour former l’œil des dinosaures, souder les extrémités en appuyant avec une fourchette, puis les cuire dans l’eau bouillante quelques minutes.

Déposer 1 cochon de crème de carotte dans une assiette, déposer les raviolis dinosaures et l’empreinte en fromage râpé. Répéter l’action pour 3 assiettes puis déguster.