L'omelette au reblochon

Couper 20 g de beurre en dés et 1 gousse d’ail en rondelles. Placer les tranches de pain sur une plaque de cuisson, placer un carré de beurre, 1 rondelle d’ail sur chaque tranche, les parsemer de thym. Couper la croute supérieure du reblochon, garnir les gousses d’ail, le romarin, les allumettes de lardons puis recouvrir le reblochon avec la croute. Placer le reblochon sur la plaque de cuisson avec les pains puis enfourner 3 minutes à 180 °C.

Couper les pommes de terre en lamelles, aligner les lamelles puis les couper en filament puis les déposer dans saladier. Mélanger les pommes de terre, la farine, 1 œuf, l’huile d’olive et le reste de beurre, parsemer d’épices Chefclub pour légumes, saler et poivrer puis continuer à mélanger. Faire revenir 2 disques de préparation à rösti avec du beurre, superposer 2 disques de rösti lors de la fin de la cuisson puis verser les œufs battus autour dans la poêle. Parsemer les œufs de ciboulette, faire tourner le rösti au centre à l’aide de baguettes chinoises pour donner la forme à l’omelette.

Placer l’omelette avec le rösti dans une assiette, déposer les tranches de pain à l’ail autour, verser le reblochon au centre de l’omelette puis déguster.